ESPERANZA GOURMET
Catering
Platos fuertes
CARNES ROJAS
Medallones de lomito al oporto
En salsa de vino tinto, naranja y curry
Medallones de lomo Gran Venur
bañado en salsa de mora y pimienta verde
Lomo de res en salsa demi-glace
y suave reduccion de especias y vino tinto
Miñoneta de res en salsa de crema y whisky
servido sobre tocineta dorada, champiñones al ajillo y palmitos verdes
Filete Mignon
en una suave y cremosa salsa de champiñones
POLLO
Filete mignon de pollo
bañado en salsa de champiñones y vino blanco
Suprema de pollo
suave corte de pechuga de pollo con esparragos
Pechuga de pollo rellena
con jamón y queso ó champiñones ó manzana y pasas
Pechugas de pollo en salsa de coco
rellenas de palmitos de cangrejo y acompañadas con verduras thai envueltas en tocineta ahumada
Pechugas de pollo rellenas de ciruela y manzana
acompañadas con pure de papa y queso (suizo y mozzarela)
Pechuga de pollo con maduro y bocadillo
Pechuga de pollo rellena con una sutil combinación vallecaucana de maduro y bocadillo, bañado en crema de mostaza
CARNE DE CERDO
Medallones de cerdo en salsa de lulo
Chuletón de cerdo en salsa de mora y romero
acompañado con verduras calientes
Medallones de lomo de cerdo en salsa de champiñones
servido con puré de papa gratinado
Lomo de cerdo tropical
Caramelizado en salsa de mango decorado con cerezas y duraznos
PESCADOS
Corvina gratinada
servida sobre espinaca y crema, bañada en salsa de coco con calamares y camarones
Salmón a la plancha
envuelto en jamon serrano bañado en reducción de balsámico y miel
Salmón a la plancha
servido con chutney de naranja y jengibre
Rollitos de salmón rellenos de camarones
ó berenjenas, envueltos en tocineta ahumada bañados en salsa marinera
Corvina rellena de langostino
Rollos de corvina rellena con langostinos, bañada en salsa de mariscos, coco y calamares. Este plato combina perfecto con un pure de papa gratinado y colita de langosta al ajillo.